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2021欧洲杯资讯(www.x2w99.com):做京酱肉丝,只加生粉大错特错,多加一样蛋清,酱香浓郁风味怪异

admin2021-09-0139

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导语:70岁奶奶做京酱肉丝有技巧,掌握3个小窍门,酱香浓郁肉嫩滑入味

提及北京,信托人人不只是被它的悠久历史以及胜景事迹所吸引,更是被老北京的一些经典美食小吃所折服,北京烤鸭、驴打滚、老北京炸酱面、冰糖葫芦等等,这些是人人耳熟能详的,在众多的北京名小吃中,京酱肉丝占有很高的职位,京酱肉丝是一道甚至名扬中外的经典菜肴,选用猪肉,搭配甜面酱,用特殊的烹饪工序制作而成,酱香浓郁,风味怪异,这道菜被撒播开来后,受到了普遍的赞美,老国民都很喜欢吃京酱肉丝这道菜,下面我便将做法详细分享给人人。

京酱肉丝的做法:

备用食材:

里脊肉1块,甜面酱2大勺,葱1根,生抽1勺,蛋清1个,食用油1勺,生粉1勺,生姜、大蒜各1个;

制作历程:

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第一步,首先将买回来的一大块猪里脊肉用清水冲洗清洁后,沥干水分,然后将其切成细细的丝,放在一个清洁的容器中,猪肉切好之后,即可最先腌制;

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第二步,在盛有猪肉的容器中,加上适量的生粉、生抽,磕入一个蛋清,淋入一勺的食用油,用手将其抓拌平均后,腌制10分钟入味,在腌制猪肉的历程中,将大蒜和生姜准备好;

第三步,大蒜剥皮后,切成片,生姜洗濯清洁后,同样也切成片,炒锅中添上比平时炒菜稍微多一点的油,放入姜片和蒜片,将其中的香味爆炒出来;

第四步,待油温烧至5成热的时刻,即可将腌制好的猪肉丝,放入在锅中,快速地将其滑散开,待将猪肉丝炒至变色后,即可先将其捞出来,沥干油分,备用;

第五步,在锅中留下底油,放入2大勺的甜面酱,小火将其炒开后,即可放入之前炒好的肉丝,快速的翻炒平均,使得猪肉丝能够平均地粘裹上甜面酱,即可盛出,撒上葱丝,搭配豆腐皮,即可最先享用。

烹饪小技巧:1、京酱肉丝这道菜之以是能在人们的心目中占有云云高的职位,不仅是由于它的口感鲜味,更是由于这道菜所用到的食材都异常简朴,猪肉、豆腐皮、葱丝搭配甜面酱就能做成,而且每一种食材的营养价值都很厚实,豆腐皮虽然是经由加工的制品,但其仍然会有很厚实的营养因素,人们吃起来也会有很好的弥补,而且京酱肉丝的口味是对照民众的,咸甜适中酱香浓郁,特其余开胃下饭好吃。

2、小编有话说,70岁的奶奶做京酱肉丝有技巧,掌握3个小窍门,第一,腌制肉的时刻,只加生粉是大错特错,除了生粉,还应该加上蛋清和食用油这2样,肉丝才会加倍的嫩滑好吃;第二,炒甜面酱的时刻,要用小火逐步的炒,而且一直地搅拌,可以防止糊锅;第三,肉丝炒制的时间不能过长,最后放在锅中,只要与甜面酱融合即可盛出,时间长了会变硬。将这些切记着,京酱肉丝便会异常好吃。

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